บทความโดย ม.ล.ชัยวัฒน์ ชยางกูร
เรียนรู้วิธีปฏิบัติที่เหมาะสมเพื่อเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มที่และสร้างความประทับใจแก่ผู้พบเห็น
บทความนี้ต่อเนื่องจากครั้งก่อนๆ เรื่อง การรู้และเข้าใจมารยาทในการรับประทานอาหารณี่ปุ่น ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบุคลิกภาพที่ยั่งยืน “Paul and Jenny Personality for Success”
ปัจจุบันการทำธุรกิจกับชาวญี่ปุ่นถือเป็นเรื่องปกติหรือบางครั้งเราเองก็อยู่ในองค์กรญี่ปุ่น หรือมีหุ้นส่วนธุรกิจ เป็นคนญี่ปุ่น ฉะนั้นเรื่องที่รู้เรื่องที่ควรทราบเกี่ยวกับมารยาทในการรับประทานอาหารจึงเป็นเรื่องที่สำคัญและจำเป็น
การใช้ตะเกียบ ในการทานอาหารญี่ปุ่น
* ใช้ตะเกียบในการคีบอาหารทุกชนิด ยกเว้นน้ำซุป
* ไม่ควรใช้ตะเกียบปักอาหาร หรือใช้ตะเกียบส่งอาหารให้กันโดยตรง (คล้ายกับการส่งกระดูกในพิธีศพของญี่ปุ่น)
* ไม่ควรใช้ตะเกียบชี้ไปที่อาหารหรือบุคคลอื่น เป็นการเสียมารยาท
* ไม่ควรวางตะเกียบขวางชามหรือถ้วย ดูไม่ดีคนญี่ปุ่นถือเรื่องนี้
การยกชามข้าวและซุป
* ยกชามข้าวขึ้นมาระดับอกขณะรับประทาน
* การทานซุป ที่ถูกต้อง ให้ยกถ้วยซุปขึ้นมาแล้วซด จากด้านข้างได้เลย
นอกจากนี้ การทานอาหารให้หมดจาน ถือเป็นมารยาทที่ดีในการแสดงความขอบคุณต่อผู้ที่เตรียมอาหารและวัตถุดิบ สื่อว่าแขกมีความพอใจในอาหาร
* การแบ่งอาหาร: ควรแบ่งอาหารเป็นคำๆ ก่อนนำเข้าปาก
* ไม่ควรวางข้อศอกบนโต๊ะ: ขณะรับประทานอาหาร ดูไม่เรียบร้อย
* ไม่ควรทำเสียงดังขณะเคี้ยวอาหาร: รวมถึงไม่ควรพูดคุยเสียงดังขณะทานอาหาร ให้ระมัดระวังอย่าให้ดัง
* ไม่ควรเหลืออาหาร: หากเป็นไปได้ควรทานอาหารให้หมด
* การขอความช่วยเหลือ: หากอาหารอยู่ไกลตัว ให้ขอให้คนข้างๆ ช่วยเลื่อนมาให้ หรือใช้จานแบ่งเพื่อตักอาหารมาใส่
* การเปิดฝาถ้วยซุป: ควรตะแคงฝาถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำที่เกาะอยู่ไหลลงไปในถ้วยก่อน
* การใช้ผ้าเช็ดปาก: ใช้เช็ดมือก่อนและระหว่างรับประทานอาหาร แล้วค่อยเช็ดปาก
สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำบนโต๊ะอาหาร โดยสรุป
* ควรกล่าวคำขอบคุณ, ยกชามข้าวและซุป, ใช้ตะเกียบอย่างเหมาะสม, ทานอาหารให้หมดจาน, แบ่งอาหารเป็นคำๆ, ควบคุมเสียงขณะทาน, และแสดงความสุภาพ.
* สิ่งที่ไม่ควร: ใช้ตะเกียบส่งอาหารให้กัน, ปักตะเกียบในอาหาร, ชี้ตะเกียบ, ทำเสียงดังขณะเคี้ยว, วางข้อศอกบนโต๊ะ, และเหลืออาหารไว้
* การทำความเข้าใจและปฏิบัติตามมารยาทเหล่านี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นได้อย่างเต็มที่และแสดงความเคารพต่อวัฒนธรรมของพวกเขา
อาทิตย์หน้านะครับเรามาดูในเรื่อสมบัติผู้ดีและมารยาทที่ควรรู้ครับ
